Krydderurter
BRØNDKARSE Brøndkarse har en let krydret og nøddeagtig smag. Brøndkarse bruges som pynt på smørrebrød, i sandwich, i supper, kolde saucer, salater og fiskeretter. Kan også koges med i varme middagsretter.
CITRONMELISSE Denne friske urt med duft af citron er god til sommersalat og te. Citronmelisse pynter også i sommerdrinks og i isterninger.
DILD Dild er fin til pynt på smørrebrød, på nykogte kartofler, til varme og kolde fiskeretter og til den hjemmelavede dildsauce eller kryddereddike. Og så er den naturligvis uundværlig til den gravede laks.
ESTRAGON Estragon forbindes især med det franske køkken. Urten er særlig god til retter med kylling, æg og i saucer. Den er ideel til eddike- og essensen i den hjemmelavede bearnaisesauce.
KORIANDER Koriander er en klassisk krydderurt til orientalsk mad. Den er en vigtig ingrediens i den mexicanske guacamole og salsa samt god til fjerkræ.
KØRVEL Kørvel bruges ofte i det franske køkken. Den forstærker smagen i grønsagssupper og er god at blande i saucer. Giver også en god smag i omeletter og tærter.
LØVSTIKKE Løvstikke har aroma af selleri og bliver ofte brugt i indisk madlavning. De friske blade giver en god smag til gryderetter og supper. Løvstikke kan erstatte selleri og bruges som jævning i supper.
MERIAN Merian er en klassiker i det sydeuropæiske køkken. Brug den til krydret tomatsauce og pizza. Tilsættes lige inden serveringen. Merian er også ideel til gryderetter
MYNTE Mynte er velegnet til desserter f.eks. frugtsalat, is, syltet frugt og ost. Tilsæt friskhakkede mynteblade i fløde– eller hytteost. Mynte giver også en fin smag, når man koger nye ærter.
OREGANO Oregano egner sig især til italiensk eller spansk mad. Brug den som krydderi til pizza, tomatsauce og i suppe. Oregano er ideel til vegetarretter.
PERSILLE Persille er en klassisk ingrediens i saucer, til fisk og til pynt på salater og kartofler. Den er også velegnet til grønsags– og svamperetter. Persillen tilsættes lige inden serveringen.
PURLØG Purløg er det ideelle grønne drys til salater, supper, omeletter, æggekage, på smørrebrød og ost. Purløg er også velegnet til lyse, flødeholdige retter. Tilsættes lige inden serveringen.
ROSMARIN Rosmarin har en kraftig smag. Det er en god krydderurt til lammekød og vildtretter. Læg et par skilte rosmarin ved flæskesteg, før den sættes i ovnen. Prøv også friskhakket rosmarin i salat-dressingen.
SALVIE Salvie har en dominerende smag, som er god til svinekød, kanin, farsretter og ost.
TIMIAN Timian har mange anvendelsesmuligheder. Den fuldender smagen i stegt eller grillet kød, fjerkræ og osteretter. Timian giver også en god smag til hjemmelavet marinade, eddike og olie.
