Fenikel
Flæskesteg med krydderurter fra haven
05/01/16 23:27
Ingredienser
1,2 kg flæskesteg
1 rødløg
4 kviste rosmarin
1 bundt kørvel
1 citron
Havsalt og peber
1 kg nye kartofler
4 fed hvidløg
Rapsolie
1 fennikel
150 g frisk spinat
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader. Skær løget i tynde skiver. Pluk bladene af rosmarinen. Flæk flæskestegen igennem så den lige præcis hænger sammen i den ene side. Fyld den med løg, krydderurter (rosmarin og 1/2 bundt kørvel), fintrevet skal af citronen og salt og peber. Luk stegen og snør den med kødsnor. Kom også lidt salt på sværene. Rens kartoflerne og skær dem i halve. Kom dem i et ovnfast fad sammen med rosmarinstilke, 1/2 bundt kørvel, citron i kvarte og hvidløg. Bland det hele godt sammen med rapsolie, salt og peber. Læg stegen ovenpå kartoflerne og steg flæskestegen i 65-70 min til sværen er sprød. Tag stegen ud og lad den hvile i 5-10 min. Lad imens kartoflerne stå i den varme ovn. Vask spinaten grundigt og skær feniklen i tynde skiver (jeg bruger et mandolinjern). Vend spinat og fennikel i de varme kartofler, så de falder lidt sammen i varmen. Skær stegen i skiver og server med kartoffelblandingen.
EnJoy …